Vinos hay para tapas, para una ligera propuesta de entrada, para algún contundente sabor de fondo, pero también para un tentador postre que corone como debe ser un almuerzo o cena, o quizá disfrutarse solo.
Como el Oporto o el Jerez, que suelen ser dulces y servirse fríos (menos de 12 ºC) en copas pequeñas para maridar opciones dulces, como la que esta vez lanza el chef Milenko Zapata, en un maridaje probado por Vanessa y Lucho Sologuren en La Esquina Wine Bar.
Se trata de un tentador mousse de chocolate belga coronado con queso de cabra y almíbar de menta, donde la combinación ácido-dulce cae bien con una copa del Alcyone Reserva, un vino al estilo Oporto reforzado con grapa, que tiene 12 meses en barrica.
Este vino uruguayo, dulce de la variedad tannat, se ofrece por copa y dentro de una promoción que incluye el postre por 38 soles.
Los Sologuren (que tienen en su wine bar una oferta de más de 20 vinos por copa, para dar a sus visitantes la opción de probar de todo) reconocen que el Alcyone (temperatura de servicio: entre 8 y 10 ºC) también marida muy bien con el queso brie y el azul, para quienes prefieran optar por una tabla para picar.
LA ESQUINA WINE BAR Calle Berlín 920, Miraflores.
Los miraflorinos han visto cómo los bares y restaurantes se han multiplicado en su distrito. Justamente donde queda La Esquina Wine Bar era hasta hace no mucho tiempo un lugar no muy agraciado, pero la presencia de este bar ha dado brillos al barrio desde hace tres años. El local es un sueño hecho realidad de su propietario, Luis Sologuren, ingeniero industrial y empresario que dejó ese rubro para dedicarse a lo que más le gusta: los vinos.
Empezó el negocio hace casi tres años con un solo tipo de vino, algunas mesas y algunos quesos. Lo que llamó la atención de la clientela y permitió su aceptación y rápido crecimiento es la posibilidad que ofrece La Esquina de pedir vino por copas, además de por botella y media botella. De este modo el cliente tiene la opción de probar varios buenos vinos sin tener que comprar toda la botella.
En poco tiempo su carta de vinos se amplió, así como la variedad de quesos y jamones. Suelen ofrecer vinos de Argentina, España, Chile e Italia, pero ahora están con la corriente española, como dice Luis. Cada mes está dedicado a una bodega y en mayo será el turno de Paternina Banda Azul de Rioja, un vino crianza de uva tempranillo.
Este es un lugar acogedor donde ofrecen quesos y fiambres importados que venden por gramos (a partir de 100 gramos). Hay más de 30 tapas (la más popular es la de lomo saltado) y sugieren tablas inspiradas en países.
La Esquina es un local que destaca en la calle Berlín por su iluminación suave. Es un rincón donde se puede pasar un momento de relax. Cuando recién abrieron sus puertas tenían una onda chill out, pero ahora prefieren el tango electrónico y la música criolla contemporánea.
Además, en La Esquina también puede cenar, pues un chef, que vivió y trabajó en Milán durante 12 años, prepara platos típicos italianos, como ravioles, ragú, osobuco y pastas con salsa bolognesa, a la carbonara, etc., con productos importados de la mejor calidad.
