Empecemos por los bares clásicos. La barra del Hotel Maury es una parada obligatoria en cualquier recorrido por el Centro Histórico de la ciudad. No dejes de probar su pisco sour. (Jr. Ucayali 310, Cercado de Lima. Reservas: 428-8174).
El bar pisquero más tradicional probablemente sea El Queirolo. Sus sánguches de lomito ahumado y jamón son el mejor acompañamiento para sus clásicos cocteles como el masco sour y el chilcano. (San Martín 1002, Pueblo Libre).
El Bolivariano destaca como uno de los rincones más antiguos de Pueblo Libre, famoso por sus platos criollos y su carta de tragos pisqueros. Si vas en grupo, puedes pedir una res, es decir, una botella de pisco y otra de ginger ale. (Pasaje Santa Rosa. 291, Pueblo Libre).
LOS NUEVOS PISQUEROS
El 550-Kriollo Gourmet, el restaurante del chef Israel Laura, cuenta con una barra pisquera muy a su estilo. En ella podremos encontrar creativas y refrescantes combinaciones con frutas peruanas y otros elementos como infusiones y macerados, creados por el barman Gino Guerrero. (Av. 2 de Mayo 385, Miraflores).
En Ayahuasca hay una amplia carta de cocteles con pisco y piqueos con un toque japonés. Tiene una barra rica en macerados de pisco con hierbas y frutas exóticas. (Prolongación San Martín 130, Barranco).
Huaringas bar es el experto en sours de frutas para nunca repetir. Una correcta variedad de piqueos y varios ambientes que se llenan antes de la medianoche. (Bolognesi 460, Miraflores).
El Comercio
