Con el propósito de acercar la gastronomía peruana a más personas, el Delphos Bistró, restaurante del hotel Los Delfines, ofrece una oferta 3×2 en todos sus buffets este mes. En este lugar podrá disfrutar de desayunos completos; a la hora del almuerzo, del tradicional sancochado y clásicas recetas criollas, y otros suculentos platos internacionales. (Los Eucaliptos 555, San Isidro. Reservas: 215-7000).
Entre las propuestas de la temporada, La Preferida ofrece tiradito al trío de salsas, cebiche a la preferida con crocante chicharrón de pulpo, pechuga de pollo marinada o un salmón glaseado a la parrilla con arroz primaveral. Y, para terminar, recomienda probar la tartaleta de limón o manzana, elaborada con una receta secreta. (Juan Arias Araguez 698, Miraflores. Teléfono: 445-5180).
El Roble da rienda suelta a la fusión peruana en sus preparaciones. Y lo demuestra con su nuevo salteado nikkéi, que lleva lomo fino acompañado por suculentos mariscos como pulpos, calamares, conchas y langostinos, los cuales son salteados a fuego lento en conjunto para luego incorporar las verduras chinas y los champiñones, lo que le da, así, el toque oriental del chef Alfredo Margary. (Av. Grau 327, Barranco. Teléfono: 477-3022 y 99403*5305).
Una cocina divertida e inesperada es lo que promete el chef Tommy de Olarte de Quimera Restaurante con la presentación y la manera de utilizar los insumos más peruanos en cada plato. Su versión del chupe de camarones lo sorprenderá al igual que su lomo saltado con toques moleculares. (Av. Guardia Civil 727, Córpac. Reservas: 319-5300).
Almazen es el único restaurante de comida totalmente orgánica en Lima. Aquí, Mariella Matos y Henry Vera ponen en práctica el estilo de vida que llevan desde hace 30 años y comparten una cocina de sabor casero y totalmente saludable. Vale la pena pedir las infusiones al final de la comida o a media tarde. (Recavarren 298, Miraflores).
El restaurante Patagonia del argentino Ezequiel Furgiuele encanta ni bien se ingresa en él: la decoración, el ambiente relajado y casual, la buena onda de la gente que atiende, y una carta que nos propone la rica comida casera tradicional gaucha y, desde hace algún tiempo, una propuesta de fusión criolla que sorprende. Recuerde que todos los martes, desde las 9, hay noches de milonga. (Bolívar 164, Miraflores. Reservas: 446-8705).
Il Postino es un restaurante de genuina cocina casera italiana. Los esposos napolitanos María Dolores y Domenico Gallota nos ofrecen unos deliciosos antipastos como el pulpo en olla de barro, carpaccio de lomo, espárragos gratinados al horno, berenjenas en aceite de oliva y langostinos al vapor, entre otros. Lo mejor de todo: el restaurante atiende todos los días. Narciso de la Colina 401, Miraflores.
El chef Eduardo Arrese de Raíces propone una carta que acoge con calidez a los comensales y en la que confluyen los sabores del mundo. Platos como el ossobuco de cordero, saltado camboyano, carpaccio de pato a los tres ajíes, y ajiaco colombiano son solo algunas de las delicias de este local. Corone su comilona con postres como la crème brûlée o el volcán de chocolate, entre otros. (Av. Javier Prado 5800, La Molina. Teléfono: 655-1425).
El chef Eduardo Sernaqué dirige a un equipo de jóvenes cocineros que presenta una fresca reinterpretación de platillos criollos en El Candelabro. La carta incluye sabores tradicionales como el del rocoto relleno (de rabo de toro con papitas nuevas y texturas de queso paria), el seco norteño (que llega como relleno de ravioles bañados en sus jugos de cocción, alverjas y culantro bebe) o el arroz con pato (con el toque de cerveza negra y chicha de jora, y su salsa criolla). (Av. El Polo 271, Surco. Teléfono: 437-6876).
En el Cercado de Lima, el distrito donde creció, Israel Laura ofrece una cocina achorada, sofisticada y deliciosa en 550. Disfrute de un delicioso bufet a un precio verdaderamente atractivo. Los domingos hay, además, guitarra criolla para acompañar la velada. (Cañete 550, Lima. Reservas: 425-0706).
Con más de tres décadas, el José Antonio ofrece una buena oportunidad para probar su buena sazón: elija el almuerzo bufet criollo y marino que va de lunes a sábado, de 12:30 a 4 p.m. (solo en San Isidro y San Borja), a 65 soles por persona. (Bernardo Monteagudo 200, San Isidro / Av. Primavera 505, San Borja. Teléfonos: 264-0188/372-6868)
El Comercio
