En el restaurante Chabuca del nuevo hotel Atton Perú, se luce la comida internacional hecha a la peruana, es decir, rica, contundente.
Qué rico es vivir en Lima, qué rico es comer en el Perú. En esta tierra generosa, se come bien en todos lados, en el mercado y en los huariques, en las chinganas y en los restaurantes de menú, en los restaurantes de vanguardia y en los hoteles cinco estrellas.
Conocidas son las reticencias a los restaurantes de los hoteles. Existe el prejuicio que allí todo es correcto, pero nada deslumbrante; que todo está hecho para gustar, nunca para emocionar.
Sin embargo, en Lima, en el Perú, hay espacios donde estos lugares si arriesgan, donde se dan el trabajo de ser sabrosos y sorprender.
Un espacio así es el Restaurante Chabuca del Hotel Atton. El restaurante tiene capacidad para 140 comensales y ofrece una carta corta pero atractiva donde se aprecian platos típicos de lo que su chef, Jorge Zamalloa, denomina “comida peruana moderna”.
Encontramos entre sus entradas unas conchitas gratinadas con langostinos al panko, tiraditos con pulpo y langostinos, el tradicional ceviche de lenguado y unas clásicas ensaladas.
De los platos de fondo, el salmón crocante al bistró (al grill con puré de papas y reducción de hongos), arroz cremoso norteño con magret de pato (feliz versión del arroz con pato a la chiclayana), los muy requeridos lomo saltado y corvina a lo macho. Finalmente, la estrella del menú: rissotto al vino con lomo saltado, que invitamos a saborear.
Los postres no se quedan atrás: cilindros de chocolate, tiramisú o arroz con leche. Recomendamos el bienmesabe de chirimoya.
¿Qué hay de los precios? Una buena pasta aquí le cuesta S/. 35, el restaurante ofrece también una interesante opción, se denomina “Confeccione su plato” que consiste en elegir un plato de fondo más un acompañamiento o ensalada por S/. 45.
Creános, allí debemos haber comido la mejor corvina a lo macho de la ciudad: a pesar de estar cubierta de una salsa de mariscos y ají, la corvina mantiene su sutileza, su sabor, su frescura. Bravaza.
¿Y sus pastas? Buenas, artesanales. ¿Y sus arroces? Graneados, cremosos, contundentes. ¿Y sus postres? Bellos, gustosos.
Hotel Atton está ubicado en Av. Jorge Basadre 595, San Isidro. Reservas: 208-1221
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