Uno de los rincones gastronómicos de los años 80 regresa en versión moderna. En Miraflores, el local ofrece pastas frescas y mucho más...
Don Cucho la recuerda por su butifarra, pero también por la variedad de productos que allí se podía encontrar, en una época de marcadas carencias –luego del gobierno militar y durante el primer quinquenio de Alan García–. “Aceites de oliva, quesos, embutidos, jamones extranjeros y nacionales, conservas de todo tipo, licores, sin olvidar sus pastas ”, enumera el chef y conductor de “La divina comida”.
Pero para Renato Peralta, la bodega italiana Aurelia era eso y más: calidez, sabor casero y tradición. Por eso, la nueva esquina miraflorina de Aurelia tiene hoy un sabor que se nos hace conocido, un ambiente que acoge y una propuesta que, como hace 25 años, es tentadora, pero en un escenario casual y moderno.
TRADICIÓN A LA CARTA
Las pastas frescas vienen del taller de Aurelia y los panes artesanales de Pamplinas, el rincón de Renato Peralta. Una lasaña de alcachofa y cebolla blanca, unos ravioles de zapallo loche, los gnocchi de papa y los canelones de ricotta y espinaca son buenas opciones junto con los fetuccini y spaghetti de la casa. En salsas para acompañar la pasta tienen una blanca con alcachofas y champiñones, otra de verduras confitadas, las tradicionales pomodoro, pesto, bolognesa y cuatro quesos, además de la huancaína, la de asado y champiñones, y la rosada de salmón y eneldo.
Su pastel de choclo relleno con ragú de carne es para muchos un viaje directo y sin escalas a la niñez: choclos dulces de temporada en una masa firme que no llega a ser ni muy cremosa ni muy seca, y un relleno casero que puede también ser de queso. En sánguches, el chicharrón da la voz en un pan ciabatta que acompaña sin distraer el disfrute de lo crocante que es la carne.
En Aurelia también tienen en lista el sánguches de pavo al horno, lechón, jamón del país, jamón glaseado, de asado con palta y tomate, vegetariano y el sabroso croissant de pollo. Los jugos de frutas y los postres ponen el punto final a la carta. Queques de manzana, marmoleado, plátano y zanahoria son una opción, aunque la atención se la lleva el New York Cheesecake, con frutos rojos que ahora están en su mejor momento.
Y si el café es de Jaén, el chocolate viene de la Cooperativa Agraria Naranjillo de Tingo María, para apoyar la producción nacional.
¿A DÓNDE IR? Angamos Oeste 393, Miraflores. Atención lunes a sábado de 7 a.m. a 11 p.m. y domingos de 8 a.m. a 9 p.m.
Teléfono: 447-8688 / 447-8679
El Comercio
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